Губа лося как приготовить

Губа лося как приготовить

sicoorci | | Комментарии 1 комментариев

 

И вот добыт долгожданный трофей, Лось, или как говорят россияне – сохатый.

И всегда в придачу к этому отменному трофею, стрелку достается самый необычный, но в тоже время самый вкусный деликатес – губа Лося. Ждал я этого лося вот на этом охотничьем стульчике.

Пролежав три новогодних дня на холоде, пришло осознание того, что время ее готовить наступило.  Прочтение всех рецептов по приготовлению Лосиной губы, задачу не облегчили и не приблизили. Цель осталась прежней - как приготовить губу лося. Обозначились некоторые основные этапы приготовления; осмолить, замочить, обжарить, дотушить.

И так, по порядку… приготовление губы Лося:

Будучи городским жителем не имеющим бабушки в деревне, было трудно решится на смоление, но любопытство и целеустремленность сделали свое дело.  С помощью интернета выяснил, что смолить можно газовой и бензиновой паяльной лампой, обзвонив все магазины Минска оказалось, что газовой нигде нет. В строительном магазине купил бензиновую паяльную лампу, на заправке залил в бутылку три литра 80-го и рванул к месту экзекуции. Как это не смешно, но паяльной лампой пользоваться тоже не приходилось, умелые советы друзей по телефону помогли раскочегарить лампу и перейти к смолению. Смолить не сложно, жги и скреби, если окалина появляется, значит еще нужно палить и скрести, если при обжиге ничего не происходит, значит место осмалено. 

Хорошенько осмолив лосиную губу, как мне казалось, собирался переходить к пункту номер два – маринование губы, но приехавший в гости тесть отдалил мои планы. Оказалось, что нужно было разрезать ноздри и хорошенько осмолить пазухи. Для того чтобы рез был уверенный - нож должен быть острый. Ножи мы точим правильной системой для заточки ножей.  

разрезаем и осмаливаем губу Лося..

 

Еще получил совет, что сначала требуется постричь губу, было бы быстрее и проще. 

Обязательный массаж и душ лосиной губы..

В кастрюлю налил воды, посолил по методу всплывающего куриного яйца, бросил десяток лавровых листьев, перца душистого, гвоздики, опустил туда губу и поставил мариноваться.

На следующий день слил воду оставив пряности, залил новой и поставил вариться на 3 часа.

Достал, остудил, порезал брусками 1х2-3 сантиметра, почистил две луковицы, порезал полукольцами, положил все в глубокую сковородку и посыпал черным перцем. Для того чтобы нож был всегда острым рекомендуем приобрести правильную точилку для ножей.  Сначала зажарил на большом огне, после убавив огонь оставил тушиться.

В тоже время на второй сковороде таким же методом томилась лосиная вырезка.

.. и вот что получилось..

Не забудьте отварить макарончики и налить Беловежской самогоночки.

Жизнь прекрасна.. и лоси прекрасны

 

Ингредиенты: 

Губа лося

Мясо лося

Лук репчатый

Лавровый лист

Перец душистый

Перец черный

Гвоздика

Соль

добыть Лося зимой, вам помогут отличные зимние сапоги для Охоты

Смотреть все статьи и обзоры

Источник: https://zapal.by/blog/29-retsept-prigotovleniya-guby-losya