Кисломолочные продукты и блюда из них технологическая карта

Кисломолочные продукты и блюда из них технологическая карта

melasiro | | Комментарии 1 комментариев

Технологическая карта №1
“Приготовление сырников из творога”
Посуда и инвентарь: сито, миска для смешивания продуктов, сковорода, ложка столовая, нож, деревянная лопаточка, разделочная доска.
Норма продуктов: Творог – 200 г, мука пшеничная – 1–2 стакана, яйцо – 3 шт, сахар – 1\2 ст. ложки, маргарин –100 г, сметана – 1\3 стакана, сода на кончике ножа, соль – по вкусу.
Технология выполнения работы:
Творог тщательно протрите через сито, так чтобы в нем не оставалось комков.
Просейте муку для обогащения ее кислородом и удаления посторонних примесей.
Соедините творог, муку, яйца, сахар, соль и все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Выложите полученную массу на стол и раскатайте в форме батона диаметром 5–6 см.
При помощи ножа разделите на равные части по 1–1,5 см, придайте им форму биточков и запанируйте в муке.
На сковороде разогрейте жир и аккуратно выложите сырники.
Обжарьте их с обеих сторон до образования румяной корочки.
Подайте сырники по 2–3 штуки на порцию с вареньем или сметаной.

Технологическая карта №2
“Приготовление “ленивых” вареников”
Посуда и приспособления: кастрюля емкостью 3 л, дуршлаг, миска глубокая, доска для мучных изделий, нож, сито.
Норма продуктов: творог – 300 г, мука пшеничная – 100 г, яйцо – 1 шт., сахар 50 г, соль по вкусу, сметана 100 г.Технология выполнения работы:
Протереть творог через сито.
Творог соединить с яйцом, солью, сахаром, мукой и перемешать.
Полученную однородную массу нарезать на куски, раскатать колбаской диаметром 15 мм и нарезать наискосок ножом небольшими ромбиками.
Отварить. Готовность определяется так: после всплывания вареников варить 1-2 минуты.
Готовые вареники откинуть на дуршлаг.
Переложить вареники в глубокое блюдо с растопленным сливочным маслом и помешать.
Подавать со сметаной.

Технологическая карта № 3
“Приготовление печенья из творога”
Посуда и приспособления: сито, миска, скалка, противень, тарелка для сахара, стакан, столовая ложка.Норма продуктов: 250 г творога, 250 г маргарина, 250 г муки, 250 г сахара
Технология выполнения работы:
Творог протереть через сито.
Смешать творог с мукой и мягким маргарином.
Сделать из теста шарики диаметром 3–4 см раскатывать их скалкой, обмакивать в сахар и складывать пополам.
Выпекать в средней духовке около 20 мин.


Приложенные файлы

Запись опубликована автором uploader в рубрике Материалы для преподавателей.

Технологическая карта №1
“Приготовление сырников из творога”
Посуда и инвентарь: сито, миска для смешивания продуктов, сковорода, ложка столовая, нож, деревянная лопаточка, разделочная доска.
Норма продуктов: Творог – 200 г, мука пшеничная – 1–2 стакана, яйцо – 3 шт, сахар – 1\2 ст. ложки, маргарин –100 г, сметана – 1\3 стакана, сода на кончике ножа, соль – по вкусу.
Технология выполнения работы:
Творог тщательно протрите через сито, так чтобы в нем не оставалось комков.
Просейте муку для обогащения ее кислородом и удаления посторонних примесей.
Соедините творог, муку, яйца, сахар, соль и все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Выложите полученную массу на стол и раскатайте в форме батона диаметром 5–6 см.
При помощи ножа разделите на равные части по 1–1,5 см, придайте им форму биточков и запанируйте в муке.
На сковороде разогрейте жир и аккуратно выложите сырники.
Обжарьте их с обеих сторон до образования румяной корочки.
Подайте сырники по 2–3 штуки на порцию с вареньем или сметаной.

Технологическая карта №2
“Приготовление “ленивых” вареников”
Посуда и приспособления: кастрюля емкостью 3 л, дуршлаг, миска глубокая, доска для мучных изделий, нож, сито.
Норма продуктов: творог – 300 г, мука пшеничная – 100 г, яйцо – 1 шт., сахар 50 г, соль по вкусу, сметана 100 г.Технология выполнения работы:
Протереть творог через сито.
Творог соединить с яйцом, солью, сахаром, мукой и перемешать.
Полученную однородную массу нарезать на куски, раскатать колбаской диаметром 15 мм и нарезать наискосок ножом небольшими ромбиками.
Отварить. Готовность определяется так: после всплывания вареников варить 1-2 минуты.
Готовые вареники откинуть на дуршлаг.
Переложить вареники в глубокое блюдо с растопленным сливочным маслом и помешать.
Подавать со сметаной.

Технологическая карта № 3
“Приготовление печенья из творога”
Посуда и приспособления: сито, миска, скалка, противень, тарелка для сахара, стакан, столовая ложка.Норма продуктов: 250 г творога, 250 г маргарина, 250 г муки, 250 г сахара
Технология выполнения работы:
Творог протереть через сито.
Смешать творог с мукой и мягким маргарином.
Сделать из теста шарики диаметром 3–4 см раскатывать их скалкой, обмакивать в сахар и складывать пополам.
Выпекать в средней духовке около 20 мин.


Приложенные файлы

Запись опубликована автором uploader в рубрике Материалы для преподавателей.

© 2017 Образовательный портал «educontest.net». Обратная связь | Пользовательское соглашение | Распечатать страницу

Технологическая карта №1
“Приготовление сырников из творога”
Посуда и инвентарь: сито, миска для смешивания продуктов, сковорода, ложка столовая, нож, деревянная лопаточка, разделочная доска.
Норма продуктов: Творог – 200 г, мука пшеничная – 1–2 стакана, яйцо – 3 шт, сахар – 1\2 ст. ложки, маргарин –100 г, сметана – 1\3 стакана, сода на кончике ножа, соль – по вкусу.
Технология выполнения работы:
Творог тщательно протрите через сито, так чтобы в нем не оставалось комков.
Просейте муку для обогащения ее кислородом и удаления посторонних примесей.
Соедините творог, муку, яйца, сахар, соль и все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Выложите полученную массу на стол и раскатайте в форме батона диаметром 5–6 см.
При помощи ножа разделите на равные части по 1–1,5 см, придайте им форму биточков и запанируйте в муке.
На сковороде разогрейте жир и аккуратно выложите сырники.
Обжарьте их с обеих сторон до образования румяной корочки.
Подайте сырники по 2–3 штуки на порцию с вареньем или сметаной.

Технологическая карта №2
“Приготовление “ленивых” вареников”
Посуда и приспособления: кастрюля емкостью 3 л, дуршлаг, миска глубокая, доска для мучных изделий, нож, сито.
Норма продуктов: творог – 300 г, мука пшеничная – 100 г, яйцо – 1 шт., сахар 50 г, соль по вкусу, сметана 100 г.Технология выполнения работы:
Протереть творог через сито.
Творог соединить с яйцом, солью, сахаром, мукой и перемешать.
Полученную однородную массу нарезать на куски, раскатать колбаской диаметром 15 мм и нарезать наискосок ножом небольшими ромбиками.
Отварить. Готовность определяется так: после всплывания вареников варить 1-2 минуты.
Готовые вареники откинуть на дуршлаг.
Переложить вареники в глубокое блюдо с растопленным сливочным маслом и помешать.
Подавать со сметаной.

Технологическая карта № 3
“Приготовление печенья из творога”
Посуда и приспособления: сито, миска, скалка, противень, тарелка для сахара, стакан, столовая ложка.Норма продуктов: 250 г творога, 250 г маргарина, 250 г муки, 250 г сахара
Технология выполнения работы:
Творог протереть через сито.
Смешать творог с мукой и мягким маргарином.
Сделать из теста шарики диаметром 3–4 см раскатывать их скалкой, обмакивать в сахар и складывать пополам.
Выпекать в средней духовке около 20 мин.


Приложенные файлы

Запись опубликована автором uploader в рубрике Материалы для преподавателей.
Источник: https://educontest.net/ru/3287603/технологическая-карта-к-уроку-7-кл-кисл/