Торт украшенный вишней фото

Торт украшенный вишней фото

Мир | | Комментарии 1 комментариев

Шоколадный торт с маскарпоне и вишней

Миоко » Сб июн 11, 2016 10:36 pm

Всем Доброго времени суток! Этот торт я готовлю давно, немного изменила его из этого, мой похож, но по составу все-таки другой, делюсь им с вами. Бисквит я взяла у Лены, девочкам за рецепты и идеи спасибо


Нам понадобится:

На форму 20 см

Для бисквита:
Яйца – 5 штук
Мука – 106 г
Сахар – 106 г
Сливочное масло – 25 г
Какао – 16 г

Для вишневого слоя:
Замороженная вишня - 300-400 г
Сахар - 50-100 г
Кукурузный крахмал - 25-30 г

Для крема:
Маскарпоне - 250 г
Сливки - 250 мл
Сахарная пудра - 70-100 г

Для пропитки:
Ром, коньяк или амаретто - 2 столовые ложки (опционально)
Питьевая вода - 100 мл
Сахар - 2 чайные ложки
Так же можно пропитать вишневым соком

Приготовление:

Приготовить бисквит.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.
Яйца взбить с сахаром до полного растворения сахара 8-10 минут. Готовая смесь должна быть пышная, воздушная.
Муку смешать с какао и просеять, постепенно добавить ее к яично-сахарной смеси.
Очень аккуратно перемешать и добавить туда растопленное сливочное масло.
Еще раз аккуратно перемешать, долго не мешать, чтобы тесто не осело!
Выпекать бисквит 35-40 минут.
Готовый бисквит остудить на решетке и затем разрезать на 3 коржа. В идеале на ночь убрать его в пакет и оставить на столе, а на следующий день резать.

Приготовить вишню.
В кастрюльку выложить вишню, всыпать в сахар и поставить на огонь чуть ниже среднего.
Подождать пока вишня пустит сок, перемешать, довести до кипения и уменьшить огонь.
Крахмал развести в 3 столовых ложках воды или вишневого сока.
Быстро размешать, и пока крахмал не осел влить в вишню постоянно помешивая.
Заварить вишню (довести до легкого кипения, но не кипятить!) в течение 2-4 минут или пока сироп не станет прозрачным.
Полностью остудить.

Приготовить крем.
Маскарпоне перемешать с сахарной пудрой (не взбивать).
Сливки взбить до крепких пиков и подмешать к маскарпоне.

*Густота крема зависит от каждого конкретного маскарпоне, в идеале крем достаточно густой и дополнительного загустения не требует. Но если с кремом что-то пошло не так, то можно сделать его на желатине. Для этого 5 г желатина залить 25 г воды, дать набухнуть, распустить в микроволновке или на водяной бане, подмешать к нему 1 чайную ложку готового крема и влить полученную смесь в крем постоянно взбивая.

Собрать торт.

Собирать торт можно в разном порядке:
- корж-вишня-крем-корж-крем-корж,
- корж-крем-половина вишни-корж-крем-половина вишни-корж,
- корж-крем-корж-вишня-корж-крем-корж.

Последовательность следующих действий будет зависеть от выбранного типа сборки.
Полностью остывший бисквит разрезать на 3 или 4 части.
Кольцо для торта выложить полосками бумаги для выпечки (приклеить на сливочное масло), установить на тортовницу (тарелку), положить 1 корж и закрепить кольцо.
Пропитать при помощи силиконовой кисточки выложить всю вишню сверху 1\3 крема.
Сверху положить второй корж, разровнять его, пропитать и выложить еще 1\3 крема.
Положить третий корж, разровнять, пропитать, оставшийся крем использовать для обмазки.
Готовый торт убрать в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.
Приятного аппетита!

Тут вся порция крема в 2 слоя, украшен белковым кремом

Тут вся порция крема в 2 слоя и обмазка торта

Morskaya(12 Jun 2016), Morvolna(12 Jun 2016), Elena02(13 Jun 2016), Lubimica(13 Jun 2016), Натаsha79(13 Jun 2016), Мария-Виктория(14 Jun 2016), Настя84(15 Jun 2016), sali_mak(21 Jun 2016), Елена Алексеева(04 Oct 2016), pakkanen(03 Apr 2017), Tata-K(05 Apr 2017)


Миоко
 
Сообщения: 14356
Зарегистрирован: 29 мар 2010
Откуда: Москва
Благодарил (а): 15837 раз.
Поблагодарили: 19933 раз.
Имя: Вероника

Вернуться к началу

Источник: https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=40535